Brombeere
Rubus fruticosus
Die Brombeere ist ein dorniger Strauch mit saftigen schwarzen Früchten, der in ganz Deutschland häufig anzutreffen ist. Die Früchte sind reich an Vitamin C, Anthocyanen und Antioxidantien.
Essbarkeit & Ernte
Reife schwarze Beeren direkt vom Strauch essen oder für Marmelade, Saft, Eis, Desserts und Wein verwenden. Junge Blätter im Frühjahr als Tee. Blüten als essbare Dekoration.
Standort & Habitat
Waldränder, Hecken, Schläge, Ruderalplätze, Straßenböschungen und Flussufer. Sehr anpassungsfähig und in ganz Deutschland häufig.
Zubereitung
Roh genießen, zu Marmelade (mit Pektin und Zucker einkochen), Smoothies, Saucen oder Desserts verarbeiten. Blätter getrocknet als milder Tee, auch mit Himbeere oder Erdbeere mischen.
Verwechslungsgefahr
Himbeere (Rubus idaeus) – essbar, rote Beeren, hohle Frucht beim Pflücken
Kratzbeere (Rubus caesius) – essbar, bläulich bereift, kleinere Beeren
Warnhinweise
Vorsicht beim Sammeln nahe Straßen oder bekannt gespritzten Flächen. Finger und Kleidung werden durch Fruchtsaft dauerhaft gefärbt. Vollständig schwarze Beeren wählen – rote sind unreif und sauer.