Hagebutte
Rosa canina
Die Hagebutte ist die Scheinfrucht der Hundsrose und gehört zu den vitamin-C-reichsten heimischen Früchten überhaupt – bis zu 20-fach höher als Zitrusfrüchte. Die leuchtend roten Früchte hängen bis in den Winter an den Sträuchern.
Essbarkeit & Ernte
Reife rote bis orangerote Früchte ab September bis in den Winter. Für Hagebuttenmark, Marmelade, Sirup, Tee und Likör. Roh essbar, aber Kerngehäuse (mit Juckhärchen) entfernen.
Standort & Habitat
Hecken, Gebüsche, Waldränder, Böschungen und Wegränder. In ganz Deutschland häufig. Blütezeit: Mai bis Juni, Früchte ab September.
Zubereitung
Für Hagebuttenmarmelade: Früchte kochen, durch Sieb streichen (Juckhärchen entfernen), mit Zucker einkochen. Für Hagebuttentee: getrocknete Schalen aufbrühen. Für Hagebuttenlikör: frische Früchte in Korn einlegen.
Verwechslungsgefahr
Andere Rosa-Arten – alle Hagebutten sind essbar, wenn auch im Aroma unterschiedlich
Holunder (Sambucus) – essbar, aber andere Fruchtform (Dolde, nicht einzelne Hagebutten)
Warnhinweise
Die Juckhärchen (Samen-Umhüllung) können Juckreiz verursachen (früher 'Juckpulver') – beim Verarbeiten immer sieben oder Kerne vollständig entfernen. Generell sehr gut verträglich.