Riesenbovist
Calvatia gigantea
Der Riesenbovist ist einer der eindrucksvollsten Pilze Deutschlands – seine kugelförmigen weißen Fruchtkörper können Fußballgröße erreichen. Solange das Innenfleisch reinweiß ist, ist er ein hervorragender Speisepilz.
Essbarkeit & Ernte
Ausgezeichnet essbar, solange das Innere komplett weiß und fest ist. Auf keinen Fall essen wenn das Innere gelblich oder grünlich ist (dann bereits sporenreif). In dicke Scheiben schneiden und wie ein Schnitzel braten.
Standort & Habitat
Frische Wiesen, Weiden, Parks, Waldränder und Gartenbrachen. Einzeln oder in kleinen Gruppen. Von Juli bis Oktober. Bevorzugt nährstoffreiche Böden.
Zubereitung
In dicke Scheiben (2–3 cm) schneiden, mit Ei und Semmelbröseln panieren und in Butter goldbraun braten. Mit Kräuterquark servieren. Oder würfeln und in Risotto geben. Nur frische, weiße Exemplare verwenden.
Verwechslungsgefahr
Kartoffelbovist (Scleroderma citrinum) – GIFTIG! Hart, kompakt, gelb-braun, Innenfleisch violett-schwarz
Knollenblätterpilz-Ei (Amanita-Ei) – TÖDLICH GIFTIG! Immer aufschneiden und prüfen: Amanita-Ei zeigt Silhouette des Pilzes innen
Warnhinweise
Nur bei komplett weißem, festem Innenfleisch essen. Immer aufschneiden und prüfen! Jede Verfärbung bedeutet: nicht mehr essbar. Verwechslung mit Stäublingen (Kartoffelbovist) möglich – diese haben violettes Innenfleisch.