Acker-Ringelblume
Calendula arvensis
Die Acker-Ringelblume ist eine einjährige Wildpflanze mit leuchtend orange-gelben Blüten. Sie ist eng mit der Garten-Ringelblume (Calendula officinalis) verwandt und teilt deren heilende Eigenschaften für Haut und Schleimhäute.
Essbarkeit & Ernte
Blütenblätter von Mai bis Oktober als essbare Dekoration in Salaten und Desserts. Milder, leicht bitterer Geschmack. Frische Blütenblätter als Safranersatz für Farbe in Reisgerichten.
Standort & Habitat
Äcker, Weinberge, Ruderalplätze und gestörte Böden. Seltener als Garten-Ringelblume, aber auf kalkreichen, sandigen Böden in wärmeren Lagen Deutschlands.
Zubereitung
Frische Blütenblätter in Salaten, auf Suppen und in Kräuterquark. Für Ringelblumentee: getrocknete Blütenköpfe aufbrühen – entzündungshemmend. Für Ringelblumenöl: Blüten in Öl einlegen.
Verwechslungsgefahr
Garten-Ringelblume (Calendula officinalis) – essbar, größere Blüten, häufig kultiviert
Ringelblume ist kaum mit anderen Pflanzen zu verwechseln
Warnhinweise
Bei Allergie gegen Korbblütler (Asteraceae) meiden. Generell sehr gut verträglich. Von ungespritzten Standorten sammeln.