Taubnessel
Lamium album
Die Weiße Taubnessel sieht der Brennnessel täuschend ähnlich, hat jedoch keine Brennhaare und trägt auffällige weiße Blüten. Sie ist eine der ersten Frühlingspflanzen und wird von Insekten als wichtige Nektarquelle geschätzt.
Essbarkeit & Ernte
Blätter und Blüten von März bis Oktober essbar. Mild, leicht grasig im Geschmack. Junge Blätter wie Spinat verwenden – blanchiert oder roh in Salaten. Blüten direkt naschen oder als Salatdekoration.
Standort & Habitat
Nährstoffreiche Böden an Wegrändern, Zäunen, Hecken und in Gärten. Oft zusammen mit Brennnessel. Sehr häufig in ganz Deutschland.
Zubereitung
Blätter blanchieren und wie Spinat verwenden. Als Füllung für Wildkräuterknödel oder Quiche. Blüten direkt als Snack oder in Tees. Trocknen und zu Wildkräutergewürz verarbeiten.
Verwechslungsgefahr
Brennnessel (Urtica dioica) – essbar, aber mit Brennhaaren
Gefleckte Taubnessel (Lamium maculatum) – essbar, rosa Blüten, oft gefleckte Blätter
Warnhinweise
Sehr gut verträglich, keine nennenswerten Warnhinweise. Von ungespritzten Standorten sammeln. Nicht mit der Brennnessel verwechseln – Taubnessel hat keine Brennhaare und weiße Blüten.